Croquantes légumineuses et velouté du Soleil

    Mettre à tremper quelques heures quantités égales de lentilles vertes, corail, haricots rouges et épeautre, égoutter et cuire à l’étouffée.

Quand le mélange absorbe l'eau, ajouter 1 brique de crème de soja et un peu de lait végétal de votre choix, laisser mijoter un peu avec bien des épices, curry, sapori, poivres et sauce soja pour moi, ajouter des graines de courge, sésame, tournesol et lin (ou autre), je n'ai pas mis de raisins secs mais ça doit bien aller avec et 1 ou 2 poignées de flocons d'avoine.

 Quand le mélange commence a accrocher au faitout, je coupe le gaz.

 Ce mélange peut se servir seul, ou bien servir d'accompagnement, riche en protéines et en fibre, on peut aussi en faire un amalgame avec de la fécule ou du pain tremper pour en faire des croquettes, je vais m'en servir pour faire des tomates farcies...

Mais là j'en ai prélevé une petite quantité et y ai cassé un œuf, j'ai poêlé à feu vif avec une pointe de margarine (panne d'huile d'olive et flegme de descendre à la cave) jusqu’à ce que le mélange crépite un peu, j'ai rajouté des épices à mon gout et j'ai servi bien chaud sur mon velouté.

    Pour le velouté, à la façon d'une belle ratatouille, j'ai fais revenir ail et oignons dans de l'huile d'olive, ajouté les aubergines, les poivrons, les tomates, les courgettes et 1 pomme de terre, j'ai ajouté de l'eau sans recouvrir et laissé mijoter bien 1/2h, j'ai ajouté des épices et de la crème de soja, mixé le tout et réservé au frais. Riche en fibre et onctueux c'est super bon froid!

Le mélange des légumineuses encore chaudes et croustillantes allié à l'onctuosité et la fraîcheur du velouté est un régal!
Fière de moi!!

récap des ingrédients:

Pour les croquantes:

légumineuses diverses et céréales type riz ou épautre en quatité égale

1 brique de crème de soja

1 petit verre de lait végétal

épices variées et graines (curry, poivre, sauce soja, graines de courges, sésame tournesol etc...)

1 ou 2 poignées de flocons d'avoine

Fécule

1oeuf

Pour le velouté:

aubergines, tomates, poivrons, courgettes, ail, oignons, et 1 pomme de terre

crème de soja et épices.